Gin Tonic de Bull Dog versión 1.0 o el del pomelo.

Bueno, hoy trataremos dos Gin Tonic diferentes a partir de una misma ginebra, la refinada Bull Dog, elaborada en Londres mediante cuádruple destilación y triple filtrado. Y además, para nosotros, la botella mas bonita, quizá por sobriedad.

La primera versión de nuestro Gin Tonic de Bull Dog sera un triple cítrico. ¿por que? porque hemos notado que a mucha gente le gusta tomarla así, y aunque no sea nuestra manera preferida, eso no quiere decir que no esté buenísima. 

Los cítricos serán limón, pomelo y naranja. Importante como siempre, solo piel de limón y naranja. En este caso, y gracias a que utilizaremos tónica Schweppes (que tiene un gas consistente que podrá aguantar la carga ácida) utilizaremos una pequeña rodaja de pomelo. De esta manera la copa estará cargada de matices cítricos, y ademas queda vistosa.

Empezamos!!!

En una copa de balón de boca ancha o en un Old Fashioned alto o de sidra (que nos asegura una boca ancha) ponemos todo el hielo que podamos, como siempre macizo, y los movemos en la copa, para que la copa se enfríe bien. Es posible que pueda quedar agua al fondo después de este paso, con mas posibilidad si el hielo no es bueno. En este caso decantamos este agua. 

Exprimimos con la ayuda de unas pinzas la cascara del limón sobre los hielos y la colocamos en la copa junto con la cascara de naranja y la pequeña rodaja de pomelo. 

Echamos la ginebra Bull Dog (no me canso de decirlo, sin pasarnos. Contamos 1001, 1002, 1003)  y dejamos reposar unos segundos.

Finalmente la tónica Schweppes, mediante la cucharilla trenzada, para que no pierda carbónico y listo!!! la dejamos reposar 30 segundos y a degustarla. Notarán los aromas cítricos que se equilibran con avellana, cassia y enebro de la imponente y refinada ginebra Bull Dog.

A nosotros nos gusta este tipo de Gin Tonic, mas afrutado o cítrico para una sobremesa después de una buena comida, principalmente si ha sido con pescado. El sabor de este tipo de copas nos sienta genial y nos quita el gusto aceitoso posterior a la comida.

Como siempre, para gustos.....Gin Tonics!!!!!!

Gin Tonic de Hendrick's

Hendrick's, a nosotros nos encanta. ¿Por qué? pues porque es una ginebra como pocas, con detractores y seguidores, joven pero que en poco tiempo ha calado hondo entre los amantes de la ginebra premium, que reconocen su originalidad y sabor característico. Nosotros lo reconocemos, nos gusta mucho. 

Vale, pero ¿como preparamos un Gin Tonic perfecto de Hendrick's? con pepino. En otras entradas es posible que hablemos de mas recetas de Hendrick's, pero como mas nos gusta es de esta forma, y por ella empezamos.

Comenzamos con la copa, que debe ser de balón, llenándola de hielo (frío al máximo) del gordo y macizo, del que aguanta el mayor tiempo posible sin descongelarse.

Vertemos la Ginebra, como siempre, 50 ml, es decir, contamos 1001, 1002, 1003.

Colocamos dentro de la copa dos rodajas de pepino, a nosotros nos gusta partir las rodajas a la mitas de manera que nos quedan cuatro partes de pepino, para que se integre en la copa mejor y el hielo coja su aroma mientras esperamos que repose un poco junto a la ginebra.

Para la tónica suele utilizarse Qtonic. Debe verterse lentamente en la copa utilizando una cuchara trenzada lentamente, que en este caso es importante porque esta tónica tiene un gas muy fino. Es la tónica que mas nos gusta porque no introduce en la copa nuevos sabores, y ayuda a saborear mejor los matices mas suaves de nuestra preparación.

Y ya tenéis una copa diferente de un sabor peculiar. Déjenla reposar un poco y disfrútenla.  

La historia de Gordon's London Dry Gin

Parece que todos, incluso los que no toman ginebra, conocen Gordon's. Y la conocen como una marca mas, del montón. Imaginamos que se vende bastante, que posiblemente sea la mas vendida, pero ahí está, casi sin personalidad. Pero resulta que detrás de esa botella hay una historia interesante, y no tan normal como la propia ginebra Gordon's London Dry Gin parece.

Resulta que un tal Alexander Gordon, terrateniente de origen escocés, fundó una destilería en el sur de Londres, en 1769.

Alexander se propuso desplazar la ginebra que se producía en Londres en la época, produciendo un licor al que dio el nombre de “Gordon's London Dry Gin”, nombre que ha subsistido hasta hoy. Su expansión internacional se debió a la histórica expansión de las colonias inglesas, y su posterior consolidación y crecimiento la ha llevado a ser una de las ginebras secas de Londres más famosas.

La ginebra Gordon's es destilada según una receta que permanece en secreto, basándose en una combinación de enebro, fresas, cítricos y otras hierbas y especias que, mezcladas, le dan su sabor característico.

Leyendo esto cualquiera podría decir que esta historia es la de una ginebra premium. Bueno, no lo será, pero a mi me gusta.

El Gin Tonic de Martin Miller's

Bueno, pues empezamos con nuestra sección de preparación de Gin Tonic apropiado a cada marca. Empezaremos por Martin Miller's sencillamente porque es una de nuestras ginebras preferidas, aunque también, como es la primera, vamos a tener en cuenta las generalidades en la preparación de cualquier Gin Tonic de cualquier marca.

Por supuesto es importante tener claro que, aunque nosotros creemos que esta es la mejor forma de servir cada marca, si algo tiene de bueno el Gin Tonic (Aparte de lo obvio) es que aguanta casi de todo, por eso no hay que dejar de experimentar, porque además, y como se suele decir, para gustos......Gin-tonics!!

Hay muchos factores que influyen en la preparación del Gin Tonic perfecto de Martin Miller's, y entre ellos la copa en la que lo serviremos. Ésta debe ser de balón, como con casi todas las ginebras premium, para poder apreciar sus aromas.

Otro factor importante es la lima, el cítrico perfecto para elaborar este Gin Tonic. Pero cuidado, solo la corteza de la lima. Es muy típico añadir rodajas de lima o exprimir un poco en la copa. Esto no es bueno para el sabor, ni para el gas de la tónica, que se perderá antes.

El hielo es también muy importante. Debe ser macizo, grande y cilíndrico (el típico de gasolinera) para que tarde en derretirse y caiga a la ginebra el menor agua posible. También suele enfriarse la botella antes en el congelador. Lo importante es que la ginebra se mantenga bien fría el mayor tiempo posible.

Como siempre, y muy al contrario de lo que se suele hacer, la tónica se debe añadir lentamente, dejándola caer por una cuchara trenzada, para así perder el menor gas posible. ¿Qué tónica? a nosotros nos gusta tanto con Schweppes como con Fever Tree. Lo dejamos a vuestra elección. 

Los pasos para su elaboración son:

1-Colocamos los hielos en la copa y los movemos en ella para que la copa se enfríe. Verás como se empaña el vidrio de la copa. Entonces desechamos el hielo.

2-Servimos la ginebra. ¿La cantidad? nosotros contamos 1001 1002 1003 y listo. Aproximadamente deben ser unos 50ml. Se trata de disfrutar de una buena ginebra, no de cogerse un pelotazo. Para esto último existen otras ginebras mas apropiadas, y mas económicas.

3-Ahora colocaremos la corteza de lima, antes exprimiéndola un poco en la copa con la ayuda de unas pinzas. Así conseguimos que los aceites esenciales de la lima aromaticen nuestra copa.

4-Añadimos tres bayas de enebro aplastándolas un poco antes. Entonces dejamos macerar un poco la ginebra, la lima y las bayas de enebro.

5-Finalmente añadimos el hielo, todo el que quepa, y la tónica, ya sabemos como, despacio mediante una cuchara trenzada.

Y listo, a disfrutar!!!

Su historia, la de la Ginebra.

Se suele decir que la ginebra o "Genever" la inventaron los monjes holandeses a principios del siglo XII para combatir la peste bubónica, pero ¿como llegó de una abadía holandesa a convertirse en lo que es hoy? pues muy sencillo.

La primera receta de la ginebra holandesa fue escrita a mediados del siglo XVII por Franciscus Sylvius de Boeel, profesor de la Universidad de Medicina de Leiden. Este médico intentaba obtener un remedio para los cálculos biliares y afecciones renales mezclando alcohol obtenido de cebada, centeno y maíz con bayas de enebro. A este nuevo preparado lo llamó Genievre (“enebro” en francés). El producto rápidamente ganó popularidad y la gente comenzó a llamarlo Genever.

A finales del siglo XVI, los soldados ingleses descubrieron en Holanda la Genever, después de presenciar su efecto en los aliados, y de vuelta a Inglaterra la llevaron con ellos.

En 1689 Guillermo de Orange prohibió todas las importaciones de licores de Francia,  y en consecuencia los ciudadanos británicos obtuvieron el derecho de elaborar su propia ginebra.

La razón para hacerse popular fue un decreto de la Reina Anna quien en su reinado (1702 – 1714) aumento los impuestos a las bebidas alcohólicas importadas y redujo los impuestos a los productores locales. Esto potenció la producción local en la isla, permitiendo que la bebida ganara su definitiva popularidad.

Al llegar el siglo XVIII la ginebra se había convertido en la bebida nacional de Inglaterra. Entre 1600 y 1730, la producción nacional de ginebra aumentó de medio millón a cinco millones de galones. Una comisión oficial registró en 1750 que en una de cada cinco casas de Londres se vendía ginebra. En aquel momento, los impuestos eran tan bajos que una pinta de ginebra era más barata que una pinta de cerveza. Inglaterra producía 20 millones de galones de ginebra al año.

Como resultado de un exceso de consumo y de la mala calidad de la ginebra, se incrementaron los impuestos, la ginebra se encareció y aumentó su calidad, y empezó un firme ascenso hacia las clases altas. De esas condiciones tan adversas surgió la ginebra London Dry, la ginebra seca,

El clásico Gin Tonic fue creado por los funcionarios británicos de clase media en el siglo XIX, que fueron enviados a servir al Imperio a exóticos lugares plagados de mosquitos. La quinina que había en la tónica ayudó a contener la malaria y la ginebra ayudaba a beber más tónica.

Los dos tipos de Ginebra que existen son:

La ginebra Holandesa, también conocida como Geneva, Genever, Ginebra, Schiedam o Hollands. Se prepara a partir de grano de malta aplastado, fermentado, rectificado y  alcoholes de baja graduación que son destilados para obtener el producto final. La destilación resultante es mezclada con los agentes aromatizantes y saborizantes, que destilada nuevamente resulta en un producto final de 43º a 44º. De esta forma, el gin holandés cuenta con cierto aroma a malta y tiene un cuerpo fuerte. En ocasiones, se le suele agregar al producto final jarabe de azúcar.

La ginebra inglesa, que es elaborada con un alcohol de mayor graduación, que luego es reducido con agua. Al igual que la holandesa, es aromatizada y luego destilada hasta llegar a una graduación alcohólica que ronda entre los 40º y 47º.

El condimento que se utiliza para aromatizar el gin es el enebro, mas algún otro saborizante que se encuentra en menor proporción y que dependerá de cada productor. La Clave esta en la combinación de estos elementos, un secreto de la destilación que cada productor guarda secretamente.

La Ginebra no producida en Holanda suele ser seca. Quiere decir que la frase ‘London Dry Gin’ se podrá leer en su etiqueta independientemente del lugar de producción de la bebida.

En resumen se puede decir que la ginebra holandesa es un poco más fuerte, con un sabor más marcado a malta, tiene muy buen cuerpo y se suele consumir sola y fría. En cambio, la ginebra inglesa es más suave, con un delicado aroma a enebro e ideal como ingrediente para el Gin Tonic.

Para empezar, no un Gin Tonic, un Gin Buck!!!

Así empezamos un blog de Gin Tonic, con una copa de......algo que no es un Gin Tonic. ¿Y por qué? porque no solo de ginebras y tónicas hablaremos.

Un blog creado por dos personas que intentarán hacer de él una plataforma de lanzamiento de una nueva idea empresarial que gira en torno no solo de la ginebra, sino de muchas otras bebidas con las que disfrutamos. 

Poco a poco iremos dándole forma a todo esto. Ahora, Gin Buck: 1 parte de Ginebra (recomendamos Hendrick), 2 partes de Ginger Ale y un chorrito de lima, con mucho hielo. Receta de 1895. Disfrútenla! 

Empezamos!